Ingredientes para Frango Assado na Frigideira com Farro e Pistou de Ervas

• 80ml de azeite extra-virgem mais um pouco para regar

• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada, divididas

• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado

• 1 colher de sopa de erva-doce fresca picada

• 1 colher de sopa de salsa crespa picada

• 1 colher de sopa de estragão fresco picado

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Frango de 1 1/2 a 1,4 kg, cortado ao meio, sem costela

• 2 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• Farro com Abóbora de Abóbora e Couve

• Pistou de Ervas

• 1 limão, cortado ao meio

Bata 1/3 de xícara de azeite de oliva, 1 colher de sopa de cebolinha, e os próximos 7 ingredientes em uma tigela média. Divida a marinada entre 2 sacos plásticos de congelamento com fechamento hermético de 1 galão. Tempere o frango com 2 1/2 colheres de chá de sal; coloque metade de um frango em cada saco. Feche os sacos, liberando o excesso de ar. Refrigere durante a noite.

Coloque os sacos lado a lado em uma panela grande. Adicione água fria até cobrir em 5 cm. Aqueça a água em fogo médio até que um termômetro de leitura instantânea registre 66°C. Desligue o fogo, cubra e cozinhe o frango por 50 minutos. Transfira os sacos para uma tigela grande com água gelada para resfriar, cerca de 15 minutos. Retire o frango dos sacos; seque com papel toalha.

Préaqueça o forno a 232°C. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione as metades de frango, com a pele voltada para baixo, de modo que o frango fique encostado nas laterais da panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a pele ficar dourada por toda parte. Vire o frango e transfira a frigideira para o forno. Asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C, cerca de 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.

Para servir, divida o Farro com Abóbora de Nozes e Couve-Flor entre os pratos. Coloque o frango por cima do farro. Regue 60ml de Pistou de Ervas ao redor do farro. Regue 1 colher de chá de azeite extra-virgem sobre cada prato. Esprema as metades de limão sobre o frango. Polvilhe 2 colheres de sopa de cebolinha por cima.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.