Skillet Bruschetta with Beans and Greens

Ingredients for Skillet Bruschetta with Beans and Greens

• 8 3/4"-thick slices crusty bread

• 6 colheres de sopa de azeite, divididas, mais um pouco

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 2 425g cans cannellini beans, rinsed

• 1 bunch kale or mustard greens, ribs removed, leaves torn into bite-size pieces

• 120ml low-sodium vegetable or chicken broth

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Heat a large skillet over medium heat. Brush bread on both sides with 60ml oil total. Working in 2 batches, cook bread, pressing occasionally to help crisp, until golden brown, about 3 minutes per side. Season toast with salt and pepper and set aside.

Increase heat to medium-high and heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add beans and cook, stirring occasionally, until beginning to blister, about 3 minutes. Using a spoon, lightly mash about half of the beans. Add kale and broth and cook, tossing often, until kale is wilted, about 2 minutes. Add lemon juice; season with salt and pepper.

Serve beans and greens mixture over toast, drizzled with oil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.