Ingredientes para Sopa de Macarrão com Carne Sichuan e Verduras em Conserva

• 2,3kg de músculo bovino sem osso

• 60ml de óleo vegetal

• 1 pedaço de gengibre fresco de 2 1/2 polegadas, descascado, cortado em rodelas de 1/3 de polegada de espessura, cada uma esmagada com o lado plano da faca

• 3 dentes de alho grandes, grosseiramente picados

• 325g de cebolas picadas

• 2 1/2 colheres de sopa de pasta de feijão com pimenta (pasta de feijão picante de Sichuan)

• dou ban jiang)

• 3 cebolinhas inteiras, aparadas, mais 325g de cebolinhas picadas (para guarnição)

• 120ml (ou mais) de molho de soja (não use com baixo teor de sódio)

• 2 colheres de sopa (ou mais) de sal

• 6 anis-estrelados inteiros

• 2 cubos de 1 1/2 polegada de açúcar de rocha amarelo chinês (cerca de 70g) ou 2 1/2 colheres de sopa de açúcar

• 1/2 colher de sopa de pimenta de Sichuan

• 2 tomates grandes tipo ameixa (cerca de 230g), cada um cortado em 4 fatias

• Pimenta branca ou preta moída na hora

• 450g de macarrão chinês de trigo sem ovos (Shandong la mian)

• 3 baby bok choy, cada um cortado ao meio no sentido do comprimento, base aparada em 1 1/2 polegadas, lavados (guarnição opcional)

• Coentro fresco picado (para guarnição)

• Verduras em Conserva

Leve uma grande panela de água para ferver em fogo alto. Adicione a carne; retorne a água para ferver. Reduza o fogo. Cozinhe até que a carne esteja dourada por fora, virando ocasionalmente, por cerca de 8 minutos; escorra. Enxágue a carne em água fria até esfriar; corte em cubos de 1 1/2 polegada. Limpe a panela.

Aqueça 60ml de óleo na mesma panela em fogo médio-alto. Adicione gengibre e alho. Refogue por 1 minuto. Adicione cebolas picadas; refogue até ficarem translúcidas, cerca de 3 minutos. Adicione pasta de feijão com pimenta; mexa por 30 segundos. Adicione 3850ml de água, cebolinhas inteiras, 120ml de molho de soja, 2 colheres de sopa de sal, anis estrelado e açúcar de rocha. Misture a carne. Amarre os grãos de pimenta em um pano de queijo; adicione à panela. Leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe suavemente sem tampa por 1 hora, ajustando o calor para evitar ferver.

Adicione os tomates à panela. Continue a cozinhar a sopa em fogo brando até que a carne esteja bem macia, de 45 a 60 minutos. Ajuste o tempero, adicionando mais molho de soja em colheres de sopa e mais sal, se desejar. Tempere com pimenta.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem.

Divida os noodles entre tigelas grandes de sopa. Adicione um pouco de bok choy a cada uma, se desejar. Coloque a sopa e a carne por cima. Decore com cebolinha picada e coentro. Sirva com Verduras em Conserva.

Chilli bean paste is a spicy, fermented soybean paste. Anis estrelado—uma vagem em forma de estrela—está disponível em alguns supermercados. O açúcar de rocha amarelo chinês é feito de açúcar bruto; é frequentemente usado em molhos e chás chineses. Apesar do nome, os grãos de pimenta de Sichuan não estão relacionados aos grãos de pimenta comuns; as bagas secas levemente picantes, que se assemelham a grãos de pimenta partidos, vêm da árvore de espinho. Shandong la mian são macarrões de trigo chineses. Procure esses ingredientes em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.