Ingredientes para Tostadas de Salada de Camarão com Tomates e Pepino

• 80g de sal kosher, dividido, mais a gosto

• 450g de camarões pequenos (51–60 unidades), descascados, limpos, sem caudas

• 3 tomates tipo ameixa ou 2 tomates médios comuns, sem sementes, finamente picados

• 1 cebola branca pequena (ou 1/2 grande), cortada em cubos de 1/4", enxaguada com água fria, seca com papel toalha

• 1/2 pepino inglês de estufa, sem sementes, finamente picado

• 3–4 pimentas serrano, sem talo, sem sementes, sem veias, finamente picadas

• 160ml de suco de limão fresco

• 1/2 xícara de coentro fresco grosseiramente picado

• 24 pequenas tortillas de milho ou tostadas crocantes compradas na loja

• Óleo vegetal (para fritar

• se necessário)

• Sal kosher (se necessário)

• 2 xícaras de Guacamole sem Limão

• Alface americana desfiada, crema (creme salgado mexicano) ou creme azedo, queijo fresco, salsa de tomatillo (para servir)

• Um termômetro para doces ou frituras

Encha uma tigela grande com 2400ml de água fria; misture 60ml de sal (deve ter gosto de água do mar). Adicione os camarões e deixe de molho por 30 minutos, depois escorra.

Encha uma panela média com 1925ml de água; misture 60ml de sal. Leve para ferver, adicione os camarões e desligue imediatamente o fogo. Deixe descansar até que fiquem rosados, opacos e mal cozidos, cerca de 3 minutos. Escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.

Adicione tomate, cebola, pepino, pimentas, suco de limão e coentro aos camarões. Tempere com sal. Refrigere até estar pronto para usar.

Se for fritar tortillas, coloque um termômetro de doces ou de fritura em uma frigideira grande; despeje óleo até medir 2,5 cm. Aqueça em fogo médio-alto até o termômetro registrar 191°C. Frite as tortillas em lotes até ficarem crocantes, virando a cada 30 segundos, por cerca de 2 minutos no total. Escorra em assadeiras forradas com papel toalha e tempere com sal.

Espalhe 1 colher de sopa cheia de Guacamole sem Limão em uma casca de tostada. Cubra com 1/4 de xícara de salada de camarões, depois alface, crema, queijo fresco e salsa. Repita com as cascas de tostada restantes. Sirva à temperatura ambiente.

A salada de camarão pode ser refrigerada por até 1 dia. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.