Shepherd's Pie with Parsnip Topping
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This sophisticated shepherd’s pie with parsnip topping offers a refined twist on the classic British comfort dish. By replacing the traditional minced lamb with tender, slow-cooked beef and rich Madeira sauce, the recipe creates a deeply savoury base that feels truly indulgent. The topping swaps standard mash for a velvety blend of earthy parsnips and potatoes, enriched with nutty Gruyère cheese for a golden, bubbling crust that perfectly complements the hearty filling.
As a high-protein main course, this dish is an excellent way to use reserved beef and braising juices from a roast, transforming leftovers into a sensational second meal. It is a satisfying choice for a family dinner or a weekend gathering when you want something familiar yet elevated. Serve it alongside steamed seasonal greens or buttered savoy cabbage to balance the richness of the sauce.
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Ingredients for Shepherd's Pie with Parsnip Topping
2 colheres de sopa (1/4 de tablete) de manteiga
230g sliced shallots (about 4 large)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
45ml Madeira
325ml degreased braising liquid from Red Wine Brasato with Glazed Root Vegetables
950ml 3/4-inch cubes beef reserved from Red Wine Brasato with Glazed Root Vegetables
350ml glazed vegetables reserved from Red Wine Brasato with Glazed Root Vegetables
450g parsnips, peeled, quartered lengthwise, woody core cut away
350g russet potatoes, peeled, cut into 1-inch cubes
1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
60ml double cream, room temperature
80g coarsely shredded Gruyère cheese (about 90g ), divided
How to make Shepherd's Pie with Parsnip Topping
Voltar ao conteúdoMelt butter in large skillet over medium heat. Add shallots; sauté until beginning to brown, about 6 minutes. Add flour; stir 1 minute. Add Madeira, then braising liquid. Whisk until mixture thickens and boils, about 3 minutes. Stir in beef and vegetables. Season with salt and pepper. Keep warm. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover; chill. Rewarm over medium heat.
Preheat oven to 191°C. Boil parsnips and potatoes in medium saucepan of salted water until tender, 12 minutes. Drain. Return to saucepan. Cook over medium heat until dry, about 1 minute. Add butter and cream; mash until smooth. Stir in 40g cheese. Season with salt and pepper.
Transfer filling to 8x8x2-inch baking dish. Spread topping over filling. Sprinkle remaining cheese over. Bake until bubbling and top begins to brown, about 30 minutes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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