Recheio de Linguiça com Erva-doce e Abóbora Assada

Ingredientes para Recheio de Linguiça com Funcho e Abóbora Assada

• Spray de óleo vegetal antiaderente

• 950ml de cubos de 1/2 a 3/4 de polegada de abóbora butternut descascada e sem sementes (de uma abóbora de 1,5kg)

• 110g (1 tablete) de manteiga sem sal

• 675g de cebolas picadas (cerca de 450g)

• 200g de aipo picado (4 a 5 talos)

• 230g de bulbo de erva-doce fresco grosseiramente picado (cerca de 1 médio)

• 450g de linguiça de porco

• 1/4 xícara de salsinha italiana fresca picada

• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

• 2 colheres de sopa de manjerona fresca picada

• 2875ml (generoso) cubos de 1 polegada de pão rustique ou ciabatta de um dia com crosta (aproximadamente 575g)

• 2 ovos grandes

• 1 1/2 colheres de chá de sal marinho fino

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

• Caldo de galinha com pouco sal de 240ml (ou mais)

Como fazer recheio de linguiça com erva-doce e abóbora assada

Preaqueça o forno a 177°C. Pulverize uma assadeira com borda com spray antiaderente. Espalhe a abóbora na assadeira em uma única camada; polvilhe levemente com sal e pimenta. Asse a abóbora até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por cerca de 55 minutos. Transfira para uma tigela grande; deixe esfriar.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione as cebolas, o aipo e o funcho. Refogue por 8 minutos. Adicione a linguiça. Refogue até que os vegetais estejam macios e a linguiça esteja completamente cozida, quebrando a linguiça com um garfo, cerca de 10 minutos. Adicione todas as ervas; refogue por mais 1 minuto. Adicione à tigela com a abóbora. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar, cubra e refrigere.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Divida o pão entre 2 assadeiras com borda. Asse até que o pão esteja crocante, mas não duro, invertendo as assadeiras após 5 minutos, totalizando de 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela bem grande e deixe esfriar.

Unte uma assadeira de 33x23x5 cm. Misture os vegetais com o pão. Bata o sal e a pimenta em uma tigela pequena para misturar, adicione 240ml de caldo. Adicione a mistura de ovos ao recheio, mexendo para combinar uniformemente e adicionando mais caldo em porções de 60ml se estiver seco. Transfira o recheio para a assadeira preparada.

Asse o recheio descoberto até que esteja completamente cozido e dourado e crocante por cima, 60 minutos. Deixe descansar por 10 minutos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.