Salmon and Cucumber Boats

Ingredients for Salmon and Cucumber Boats

• 1 large orange

• 170g smoked salmon, cut into 1/2-inch squares

• 1 large tomato (about 110g ), diced

• 2 cebolinhas, fatiadas finamente

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1/4 colher de chá de sal

• 8 kirby (or Persian) cucumbers, peeled, halved lengthwise and seeded

• 300ml reduced-fat soured cream

• 4 slices pumpernickel (or whole-wheat pitas)

Zest orange over a bowl. Cut away rind. Section orange over bowl, removing membranes and catching juices and sections in bowl. Mix in salmon, tomato, onions, basil, oil, pepper and salt. Divide salmon mixture evenly among cucumber boats. Top each boat with 1 1/2 teaspoons soured cream. Serve with bread.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.