Ingredients for Salmon and Bok Choy Green Coconut Curry

• 4 (6–230g ) skinless salmon fillets

• 2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 1 (400g) can full-fat coconut milk

• 60ml green curry paste

• 2 teaspoons finely grated peeled ginger (from one 2" piece)

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 1 head of bok choy (about 675g .)

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas

• 1/2 cup coriander leaves with tender stems

• 40g roasted salted cashews

• 1 serrano chilli, thinly sliced (optional)

• Steamed rice (for serving

• opcional)

Season salmon on all sides with 1 teaspoon salt. Let sit until ready to use.

Cook coconut milk, curry paste, ginger, garlic, and remaining 1 teaspoon salt in a large high-sided skillet over medium heat, stirring occasionally, until simmering, 5–6 minutes.

Meanwhile, cut bok choy stems into 1/2"-thick slices and leaves into 2" pieces. Rinse well and drain. Add to coconut milk mixture and stir to coat. Nestle salmon fillets into bok choy in an even layer. Cover pan and cook over medium-low heat until salmon is just cooked through and flesh is opaque, 6–8 minutes. Remove from heat and pour lime juice over salmon.

Scatter spring onions, coriander, cashews, and chilli (if using) over salmon and bok choy. Serve with rice alongside (if using).

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.