Frango Frito com Leitelho e Salmoura de Alecrim

Ingredientes para Frango Frito com Leitelho e Salmoura de Alecrim

• 1 cebola pequena, fatiada finamente

• 4 dentes de alho, esmagados com o lado plano de uma faca

• 1 colher de chá de óleo vegetal

• Sal kosher

• 5 ou 6 ramos de alecrim, cada um com 10 a 12 centímetros de comprimento

• 1075ml /1 litro de água

• 1 limão, em quartos

• 8 pernas de frango, coxas e sobrecoxas separadas

• 8 asas de frango, pontas das asas removidas

• 375g /420 gramas de farinha de trigo comum

• 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

• 2 colheres de sopa de páprica

• 2 colheres de sopa de sal marinho fino

• 2 colheres de chá de pimenta caiena

• 2 colheres de sopa de fermento em pó

• 475ml /480 mililitros de leitelho

• Óleo para fritura

Como fazer Frango Frito com Leitelho e Salmoura de Alecrim

Em uma panela média em fogo médio-alto, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem translúcidos, 3 a 4 minutos. Adicione 3 colheres de sopa de sal após a cebola e o alho terem cozinhado por cerca de 30 segundos. Adicione o alecrim e cozinhe para aquecê-lo, cerca de 30 segundos. Adicione a água e o limão, espremendo o suco dos pedaços na água e removendo quaisquer sementes. Leve a água para ferver, mexendo para dissolver o sal. Retire do fogo e deixe a salmoura esfriar. Refrigere até esfriar.

Coloque todos os pedaços de frango em um saco plástico grande e resistente. Coloque o saco em uma tigela grande para suporte. Despeje a salmoura resfriada e os aromáticos no saco. Feche o saco de modo a remover o máximo de ar possível e o frango fique submerso na salmoura. Refrigere por 8 a 24 horas, agitando o saco ocasionalmente para redistribuir a salmoura e o frango.

Retire o frango da salmoura, enxágue em água fria, seque com um pano e coloque em uma grade ou em papel toalha. O frango pode ser refrigerado por até 3 dias antes de ser cozido, ou pode ser cozido imediatamente. Idealmente, ele deve ser refrigerado, descoberto, por um dia para secar a pele, mas geralmente não consigo esperar para começar a cozinhá-lo.

Combine a farinha, pimenta-do-reino, páprica, sal marinho, pimenta caiena e fermento em pó em uma tigela. Bata para distribuir os ingredientes. Divida essa mistura entre duas tigelas. Despeje o leitelho em uma terceira tigela. Coloque uma grade em uma assadeira. Passe o frango na farinha, sacuda o excesso e coloque os pedaços enfarinhados na grade. Mergulhe os pedaços no leitelho, depois passe-os vigorosamente na segunda tigela de farinha e retorne-os à grade.

Aqueça o óleo em uma panela para fritura a 177°C/180°C. Adicione quantos pedaços de frango puder sem lotar a panela. Cozinhe o frango, virando os pedaços ocasionalmente, até que estejam completamente cozidos, de 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho. Retire para uma grade limpa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.