Palitos de Batata-Doce Assada com Vinagrete de Bacon

Ingredientes para Palitos de Batata-Doce Assada com Vinagrete de Bacon

• 1,8kg de batatas-doces médias (cerca de 7)

• 230g de bacon fatiado, cortado transversalmente em tiras de 1,25 cm de largura

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 3 cebolinhas, finamente fatiadas, reservando as partes verdes fatiadas separadamente

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 1 colher de sopa de água

Coloque a grade do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 232°C.

Descasque as batatas-doces e corte cada uma no sentido do comprimento em 6 palitos. Corte os palitos ao meio transversalmente, se desejar, e depois arrume em uma única camada em uma assadeira grande e rasa (17 por 12 polegadas).

Cozinhe o bacon em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo moderado, mexendo, até dourar e ficar crocante, de 10 a 15 minutos. Transfira com uma escumadeira para toalhas de papel para escorrer, depois despeje a gordura do bacon através de uma peneira fina sobre as batatas e misture com 2 espátulas para cobrir. Polvilhe as batatas com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e asse (descoberto), virando a cada 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias e as bordas douradas, de 45 minutos a 1 hora. Transfira para um prato de servir.

Retorne o bacon para a frigideira limpa, adicione o óleo e aqueça em fogo moderado até ficar quente, mas sem soltar fumaça. Misture a parte branca das cebolinhas e retire do fogo. Misture o vinagre, a água, o restante de 1/2 colher de chá de sal e o restante de 1/4 de colher de chá de pimenta e despeje sobre as batatas em forma de lança. Polvilhe as batatas com as folhas verdes das cebolinhas e sirva quente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.