Filé Mignon Assado com Crosta Caesar

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este filé mignon de rosbife com crosta Caesar é uma versão sofisticada de um prato clássico, oferecendo um equilíbrio soberbo entre carne macia e uma cobertura saborosa e marcante. Ao combinar a profundidade salgada das anchovas, o parmesão intenso e o toque cítrico do limão, este prato rico em proteínas imita os sabores icônicos de uma salada Caesar em uma forma rica e assada. É uma excelente escolha para um jantar de fim de semana ou uma reunião familiar especial onde você deseja impressionar com o mínimo de esforço.

Preparar a carne bovina com um dia de antecedência permite que o tempero penetre profundamente, garantindo que cada fatia seja suculenta e bem saborosa. Enquanto a carne assa, a crosta à base de maionese cria uma vedação dourada e protetora que mantém a carne perfeitamente rosada por dentro. Sirva este elegante assado acompanhado de alguns vegetais sazonais simples no vapor ou batatas assadas crocantes para uma refeição caseira verdadeiramente equilibrada e reconfortante.

Ingredientes para Filé Mignon Assado com Crosta Caesar

450g de filé mignon cortado ao centro, gordura e membrana prateada removidas
Sal kosher
4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora, além de mais para temperar
70g de migalhas de pão fresco e fino feitas de pão branco de um dia
100g de parmesão finamente ralado
160ml de maionese
4 filés de anchova em óleo, escorridos, finamente picados
4 colheres de chá de mostarda Dijon
4 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
2 colheres de chá de molho Worcestershire
2 dentes de alho, finamente picados

Como fazer Filé Mignon Assado com Crosta Caesar

Tempere levemente o filé mignon com sal e pimenta. Envolva em plástico; refrigere durante a noite.

Descubra o filé mignon; deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 204°C. Coloque uma grade dentro de uma assadeira com borda. Transfira o lombo para a grade. Bata 4 colheres de chá de pimenta preta e os ingredientes restantes em um pequeno processador de alimentos até ficar bem misturado. Espalhe e compacte generosamente e uniformemente a mistura de parmesão ao redor do lombo.

Asse até que a crosta esteja dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do filé registre 43°C a 46°C para malpassado e 49°C a 52°C para ao ponto para malpassado, 30-40 minutos.

Transfira para uma tábua de corte. Deixe descansar por 20 minutos. Corte em fatias de 1/2" de espessura, tomando cuidado para não perder muito da crosta delicada.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.