Rigatoni com Brócolis Assado e Grão-de-Bico

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Este rigatoni de brócolis assados e grão-de-bico oferece uma profundidade de sabor sofisticada com esforço mínimo. Ao assar o brócolis e as leguminosas juntos, você obtém um delicioso toque tostado que complementa perfeitamente a base salgada e saborosa de anchovas e alho. O uso de massa integral adiciona um agradável sabor de noz e proporciona uma liberação de energia mais lenta, tornando esta uma escolha satisfatória para um jantar nutritivo.

Como uma receita rica em proteínas, é ideal para aqueles que buscam uma refeição saudável e reconfortante após um dia agitado. Usar a água do cozimento da massa cria um molho leve que une os ingredientes de forma harmoniosa, sem a necessidade de creme de leite. Sirva este prato vibrante em tigelas aquecidas com uma generosa porção de queijo Romano ralado para um toque simples e de qualidade de restaurante em casa.

Ingredientes para Rigatoni com Brócolis Assado e Grão-de-Bico

1 lata (60g) de anchovas em óleo, picadas, óleo reservado
4 dentes de alho, picados
1 lata (450g) de grão-de-bico (líquido reservado), enxaguado e escorrido
1 cubo de caldo de galinha
450g de brócolis, cortados em pequenos floretes
230g de rigatoni de trigo integral
80g de Romano ralado

Como fazer Rigatoni com Brócolis Assado e Grão-de-Bico

Aqueça o forno a 232°C. Em uma panela pequena em fogo médio-alto, refogue as anchovas com óleo e alho até que as anchovas se dissolvam e o alho doure. Adicione o líquido do grão-de-bico e o caldo às anchovas; cozinhe, mexendo, até que o caldo se dissolva. Despeje a mistura de anchovas em uma assadeira; adicione os grãos-de-bico e o brócolis; mexa para cobrir. Asse por 20 minutos. Cozinhe o rigatoni conforme indicado na embalagem até ficar al dente. Escorra o rigatoni, reservando 1 xícara do líquido de cozimento. Adicione a massa à mistura de grão-de-bico e brócolis; asse até que a massa esteja completamente cozida, adicionando o líquido de cozimento reservado aos poucos e mexendo para atingir a consistência desejada, de 5 a 10 minutos. Retire do forno; deixe descansar por 5 minutos; sirva coberto com Romano.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.