Quinoa, Lime and Chilli-Crumbed Snapper With Sweet Potato Wedges

Ingredients for Quinoa, Lime and Chilli-Crumbed Snapper With Sweet Potato Wedges

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 2 teaspoons chilli flakes

• 1 teaspoon sea salt, plus more for sprinkling

• 675g sweet potatoes, cut into wedges

• Pimenta-do-reino moída

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 475ml quinoa flakes

• 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas

• 2 ovos

• 4 (150g) snapper fillets

• 1/2 cup flat-leaf parsley leaves, finely chopped

• Mayonnaise and lime wedges, to serve

Preheat oven to 218°C. Place the cumin, 1/2 teaspoons of the chilli flakes and 1 teaspoon of the salt in a bowl and mix to combine. Place the sweet potatoes on a rimmed baking sheet and sprinkle with half the salt mixture, pepper and 1 tablespoon of the oil. Roast, turning halfway, for 20 minutes or until golden.

Place the quinoa, lime zest, remaining chilli flakes, salt and pepper in a bowl and mix to combine. Place the eggs in a bowl and whisk to combine.

Heat the remaining oil in a large non-stick frying pan over medium heat. Dip the fish into the egg and press into the quinoa mixture to coat. Cook for 2–3 minutes on each side or until golden and cooked through. Serve the fish and potatoes with the remaining salt mixture, the parsley, mayonnaise and lime wedges.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.