Sopa Minestrone Rápida

Ingredientes para Sopa Minestrone Rápida

• 60ml de azeite de oliva

• 1 cebola pequena, grosseiramente picada

• 4 dentes de alho, esmagados em um espremedor de alho

• 1,8kg de couve pré-lavada e cortada (6 xícaras)

• 1 (1-lb) pacote de vegetais italianos mistos congelados, como abobrinha, vagem, couve-flor e brócolis

• 1 (400g) lata de tomates em cubos "pequenos" em suco

• 240ml de macarrão ditalini ou cotovelo pequeno

• 1250ml de caldo de galinha com sódio reduzido (1250ml)

• 475ml de água

• 3/4 de colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1 lata (550g) de feijões cannellini, enxaguados e escorridos

• Acompanhamento: parmesão ralado

Aqueça o óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumegante, depois cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione a couve e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione os vegetais congelados, os tomates com suco, o macarrão, o caldo, a água, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo brando, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o macarrão al dente, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, transfira metade dos feijões para uma tigela larga e rasa e amasse grosseiramente com um garfo ou um amassador de batatas, depois misture os feijões amassados e inteiros na sopa e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a sopa esteja ligeiramente engrossada, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.