Pumpkin Prawns Curry

Ingredients for Pumpkin Prawns Curry

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 240ml sliced onion

• 1 tablespoon minced ginger

• 1 colher de sopa de alho picado

• 1 chopped plum tomato

• 1 425g can pumpkin purée

• Caldo de legumes de 475ml

• 240ml unsweetened coconut milk

• 1 1/2 colheres de chá de curry em pó

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 230g roasted butternut squash, roasted and diced

• 450g prawns, peeled and deveined

• 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco

• Steamed rice

• Coriander

• Lime zest

• Fried shallots

How to make Pumpkin Prawns Curry

Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and ginger; sauté until soft, about 8 minutes. Add garlic; cook for 1 minute. Stir in plum tomato and pumpkin purée; cook, stirring frequently, until pumpkin is golden brown, about 10 minutes. Add vegetable broth, coconut milk, curry powder, and cayenne pepper; simmer for 20 minutes. Add butternut squash, prawns, and lime juice. Simmer until prawns are cooked and squash is warm. Serve with steamed rice. Top with coriander, lime zest, and fried shallots.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.