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Receitas ricas em proteínas
Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These stuffed portobello mushrooms with white beans and prosciutto offer a sophisticated yet simple solution for a midweek supper or an elegant starter. By roasting the large, meaty mushroom caps with a balsamic glaze, you create a rich, savoury base that perfectly complements the creamy texture of the cannellini beans. The addition of crispy prosciutto and fresh rosemary provides a wonderful depth of flavour, while the panko and Parmesan topping adds a satisfying crunch.

This recipe is naturally dairy-free (when using a hard cheese alternative) and provides a well-balanced meal that feels much more indulgent than its healthy profile suggests. Served on a bed of fresh leaves or alongside a crisp green salad, these mushrooms are ideal for those seeking a high-protein, low-carbohydrate option that does not compromise on taste or texture.

Ingredients for Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

4 large portobello mushroom caps, gills removed
20ml olive oil, divided
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
60ml de chalotas finamente picadas
2 teaspoons finely chopped garlic
1 colher de chá de alecrim fresco picado
1 can (550g) cannellini beans, rinsed and drained
60ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
30g prosciutto, chopped
2 colheres de sopa de salsa de folha lisa finamente picada
3/4 cup baby spinach
2 tablespoons panko breadcrumbs
2 tablespoons grated fresh Parmesan
Spray de cozinha com azeite de oliva

How to make Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

Heat oven to 450°. On a rimmed baking sheet lined with parchment paper, place caps top up. In a bowl, whisk 2 teaspoons oil and vinegar and season with salt and black pepper. Brush caps with oil mixture; reserve remaining mixture. Bake until tender, 8 minutes. In a skillet over medium heat, heat remaining 2 teaspoons oil. Cook shallots until soft, 2 minutes. Add garlic and rosemary; cook, 1 minute. Stir in beans and broth; season with black pepper. Remove from heat, stir in prosciutto and parsley and transfer to a bowl. In the same skillet over medium heat, cook spinach until wilted, 1 minute. Drain juice from caps and return to baking sheet, top down; brush with remaining oil mixture. Stuff caps with bean mixture and spinach. In a bowl, combine panko and Parmesan; divide among caps. Coat caps with cooking spray; bake until panko is golden, 10 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.