Pork Rib Roast with Fig and Pistachio Stuffing
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This impressive pork rib roast with fig and pistachio stuffing is a sophisticated choice for a weekend gathering or a festive celebration. By brining the pork in a fragrant mixture of rosemary, honey, and garlic, the meat remains incredibly succulent and seasoned to the bone. The sweet notes of the honey perfectly complement the savoury depth of the pork, creating a beautifully balanced main course that feels both traditional and refined.
As a high-protein dish, this roast is as nourishing as it is flavourful. The crunchy texture of the pistachios and the jammy sweetness of the figs in the stuffing provide a wonderful contrast to the tender meat. Serve this centrepiece with seasonal greens and roasted root vegetables for a complete meal that is sure to impress your guests with its professional finish and exceptional flavour profile.
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Ingredients for Pork Rib Roast with Fig and Pistachio Stuffing
50g coarse kosher salt
60ml (packed) golden brown sugar
60ml de mel
6 (5-inch-long) fresh rosemary sprigs
4 dentes de alho, descascados, amassados
1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
1450ml cold water, divided
900g centre-cut bone-in pork rib roasts (about 5 bones each)
Fig and Pistachio Stuffing
How to make Pork Rib Roast with Fig and Pistachio Stuffing
Voltar ao conteúdoStir first 6 ingredients and 950ml water in large saucepan over medium heat until salt and sugar dissolve. Remove from heat and add remaining 475ml cold water. Cool brine to room temperature.
Place 1 pork rib roast in each of 2 large resealable plastic bags. Divide brine and seasoning equally between bags. Chill 12 to 16 hours.
Remove pork from brine. Rinse; pat dry with paper towels. Let stand at room temperature 1 hour.
Preheat oven to 163°C. Heat heavy large skillet over medium-high heat. Place 1 pork roast, fat side down, in skillet and cook until brown, about 5 minutes. Transfer roast to rimmed baking sheet, fat side up. Repeat with second pork roast. Arrange roasts with ribs meeting in centre of sheet.
Roast until thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, about 1 1/2 hours. Let rest 15 minutes.
Carve 6 chops from roast. Serve with Fig and Pistachio Stuffing .
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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