Costeletas de Porco com Figos e Uvas ao Estilo Agrodolce

Ingredientes para Costeletas de Porco com Agrodolce de Figo e Uva

• 4 costeletas de porco com osso de 2,5 cm de espessura, de preferência com o osso limpo (cerca de 900g)

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 1 1/4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora, divididas

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 180ml de vinagre balsâmico

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados (opcional)

• 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de mel, divididas

• 475ml de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio (cerca de 275g)

• 230g de figos pretos Mission frescos, cortados ao meio

• 3 ramos de alecrim

• 60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal fria, em cubos

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 cabeça pequena de radicchio (cerca de 275g), folhas separadas e cortadas em pedaços médios

• 1 xícara (cheia, mas não compactada) de folhas de salsa

Como fazer Costeletas de Porco com Agrodolce de Figo e Uva

Pré-aqueça o forno a 204°C. Tempere as costeletas de porco dos dois lados com 1 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Trabalhando em lotes, se necessário, sele as costeletas de porco até ficarem douradas, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para uma grade colocada dentro de uma assadeira com borda; reserve os sucos da frigideira. Asse o porco até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 57°C, cerca de 15 minutos. Deixe o porco descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, aqueça a frigideira com as gorduras em fogo médio-alto. Adicione o vinagre e cozinhe, raspando as sobras com uma colher de pau. Misture as flocos de pimenta vermelha, se desejar, 2 colheres de sopa de mel e 1/4 de colher de chá de sal. Acrescente as uvas, figos e alecrim e mexa para envolver. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e a fruta ficar macia, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture a manteiga.

Bata o suco de limão, mostarda e as 3 colheres de sopa de óleo restantes, 1 colher de chá de mel, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Adicione o radicchio e a salsa e misture para envolver.

Divida a salada de radicchio e as costeletas de porco nos pratos. Cubra com agrodolce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.