Cassoulet de Porco

Ingredientes para Cassoulet de Porco

• 900g de costelas de porco ao estilo country (ou paleta de porco, cortada em fatias de 2,5 cm de espessura)

• 2 cebolas médias, descascadas e picadas

• 2 dentes de alho, picados, mais 1 dente inteiro

• 2 ramos inteiros de tomilho fresco, mais 2 colheres de sopa de folhas de tomilho

• 450g de bacon (em pedaço é melhor), cortado em pedaços de 5 cm

• 1 talo grande de aipo, picado

• 1/2 cenoura média, descascada e picada

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• 950ml de caldo de frango

• 240ml de vinho branco

• 1 (400g) lata de tomates em cubos, com seu suco

• 2 folhas de louro

• 2 (400g) latas de feijão branco, escorridos e enxaguados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 xícara de farinha de rosca grossa

• 2 colheres de sopa de salsa picada

1. Pré-aqueça o forno a 191°C.

2. Coloque as costelinhas em uma panela pesada com metade da cebola, metade do alho picado e os ramos de tomilho.

3. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e asse por 1 1/2 horas.

4. Remova as costelas; reserve.

5. No mesmo pote, em fogo médio, doure o bacon.

6. Remova tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa de gordura e adicione o aipo, a cenoura, o sal, a pimenta, as folhas de tomilho e a cebola e o alho restantes (picados e inteiros) e cozinhe por 1 a 2 minutos.

7. Adicione o caldo, vinho, tomates, folhas de louro e feijões. Deixe ferver, depois adicione as costelas cozidas.

8. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o azeite, a farinha de rosca e a salsa.

9. Polvilhe a mistura de migalhas de pão sobre o cassoulet e asse por 1 hora, sem cobrir, pressionando ocasionalmente as migalhas de pão no cassoulet para engrossá-lo.

10. Deixe esfriar e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.