Pineapple-Glazed Chicken with Jalapeño Salsa

Ingredients for Pineapple-Glazed Chicken with Jalapeño Salsa

• 60ml pineapple juice

• 2 tablespoons (packed) brown sugar

• 1 colher de sopa de mostarda amarela

• 180ml 1/4-inch cubes fresh pineapple

• 3 tablespoons finely diced red pepper

• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

• 1 1/2 tablespoons finely chopped red onion

• 1 1/2 tablespoons canned sliced jalapeño chillies, drained, coarsely chopped

• 4 boneless chicken breast halves with skin (800g total)

Preheat oven to 204°C. Bring pineapple juice, brown sugar, and mustard to boil in small saucepan, stirring to dissolve sugar. Boil until glaze has thickened slightly, about 1 minute. Season with salt and pepper.

Mix pineapple, red pepper, coriander, onion, and chillies in medium bowl. Season with salt and pepper.

Line baking sheet with foil. Place chicken on sheet and brush with glaze. Bake 15 minutes. Brush again with glaze, then grill until cooked through and golden, watching closely to avoid burning, about 5 minutes longer. Let rest 5 minutes.

Spoon salsa over chicken and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.