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Pickled Egg Salad Crostini with Serrano Ham

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This sophisticated high-protein starter features the bright, tangy flavour of homemade pickled eggs balanced against salty, air-dried Serrano ham. By quick-pickling the eggs in apple cider vinegar and fresh herbs, you create a complex savoury profile that far surpasses a standard egg mayonnaise. Served on crisp, garlic-rubbed ciabatta or rustic bread, these crostini offer a delightful contrast of textures that makes them a standout choice for an elegant weekend lunch or a seasonal dinner party appetiser.

While the eggs require a little patience to steep in their pickling liquor, the actual assembly of this dish is remarkably quick. Preparing the eggs up to a week in advance makes this an effortless option for hosting, ensuring you have a nutritious, protein-rich topping ready to go. For the best results, use high-quality olive oil and a crusty loaf to provide a sturdy base for the rich egg salad and delicate ham.

Ingredients for Pickled Egg Salad Crostini with Serrano Ham

  • 120ml de vinagre de maçã

  • 120ml distilled white vinegar

  • 1 colher de chá de açúcar

  • 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

  • 6 ovos grandes

  • 1/3 xícara de maionese

  • 1/4 xícara de cebolinha fresca finamente picada

  • 2 tablespoons finely chopped fresh parsley

  • Pimenta preta moída na hora

  • 12 1/4"-thick slices country-style bread or ciabatta

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 2 dentes de alho

  • Chervil or parsley leaves with tender stems (for serving)

  • 12 slices Serrano ham or prosciutto

How to make Pickled Egg Salad Crostini with Serrano Ham

Bring vinegars, sugar, 1 1/2 teaspoons salt, and 120ml water to a simmer in a medium saucepan. Let cool.

Meanwhile, place eggs in a medium saucepan and add water to cover by 2". Bring to a boil, cover, and remove from heat. Let sit 10 minutes. Transfer eggs to a bowl of ice water to cool. Drain, peel, and return to bowl. Add pickling liquid; cover and chill at least 12 hours. Remove eggs from pickling liquid. Coarsely chop; mix with mayonnaise, chives, and parsley in a medium bowl. Season with salt, pepper, and some pickling liquid, if desired.

Preheat oven to 425°. Place bread on a baking sheet and drizzle with oil. Toast until golden brown, 5-8 minutes. Rub with garlic. Top each toast with pickled egg salad, some chervil, and a slice of ham.

Do ahead: Eggs can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

Artigo também disponível em Inglês, Alemão, Espanhol, Francês, Italiano, Português, Hindi, Hebraico, Árabe, e Sueco.

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