Penne com Molho de Tomate e Presunto

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Este penne com molho de tomate e presunto é uma refeição sofisticada, mas reconfortante, rica em proteínas, que eleva os simples ingredientes básicos da despensa. Ao cozinhar lentamente tomates italianos com presunto salgado e crocante e cebolas vermelhas doces, você cria um ragù rico e saboroso com uma maravilhosa profundidade de sabor. O segredo deste prato está no tempo de descanso, que permite que os vários ingredientes se fundam em um molho equilibrado e sedoso que adere perfeitamente às ranhuras do penne rigate.

Ideal para um jantar de fim de semana ou um banquete nutritivo no meio da semana, este prato de massa caseira oferece um generoso aumento de proteína graças ao presunto curado de qualidade. Sirva em tigelas grandes com bastante Parmigiano-Reggiano ralado e, talvez, uma salada verde crocante ao lado. É um exemplo brilhante de como a paciência e o cozimento lento podem transformar alguns ingredientes de alta qualidade em uma refeição italiana verdadeiramente padrão de restaurante.

Ingredientes para Penne com Molho de Tomate e Presunto

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa grande, finamente picada (300g)
2 dentes de alho, finamente picados
170g de presunto de alta qualidade fatiado fino, como o Prosciutto di Parma, finamente picado e separado em pedaços (350ml)
2 latas (800g) de tomates italianos em suco, escorridos, reservando o suco, e finamente picados
1 colher de chá de açúcar
450g penne rigate
Acompanhamento: Parmigiano-Reggiano (lascas ou finamente ralado)

Como fazer Penne com Molho de Tomate e Presunto

Óleo em uma panela média larga e pesada em fogo médio-alto até cintilar, depois refogar a cebola até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e refogue até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione o presunto e refogue até dourar, cerca de 4 minutos. Adicione os tomates com o suco reservado, açúcar e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, destampado, mexendo ocasionalmente, até engrossar, de 45 minutos a 1 hora. Deixe esfriar, destampado, depois leve à geladeira, coberto, por pelo menos 8 horas (para permitir que os sabores se desenvolvam)..

Cozinhe o penne em uma panela de macarrão com água salgada fervente (3 colheres de sopa de sal para 5,7L de água) até ficar al dente. Escorra bem.

Enquanto a massa cozinha, reaqueça o molho em fogo médio.

Misture a massa com um pouco de molho em uma tigela de servir e sirva o molho restante à parte.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.