Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

Ingredients for Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

• 110g thinly sliced pancetta, finely chopped

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 medium onion, finely chopped

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 160ml double cream

• 120ml drained oil-packed sun-dried tomatoes, finely chopped

• 140g baby rocket (8 cups), coarsely chopped

• 450g penne rigate

• 80g grated parmesan plus additional for serving

• 1/4 cup chopped basil or flat-leaf parsley

Cook pancetta in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until browned and crisp, 6 to 10 minutes. Transfer pancetta with a slotted spoon to paper towels to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Add onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is softened and lightly browned, about 8 minutes. Stir in cream, sun-dried tomatoes, and pancetta and simmer until slightly thickened, 2 to 3 minutes. Remove from heat, then add rocket and stir until just wilted, about 1 minute.

Meanwhile, cook penne in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

Add pasta and cheese to skillet and toss with sauce. Thin sauce with some of reserved cooking water, then stir in basil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.