Penne com Radicchio, Espinafre e Bacon

Ingredientes para Penne com Radicchio, Espinafre e Bacon

• 1 cabeça inteira de alho (com cerca de 12 a 14 dentes)

• 30ml de azeite de oliva, dividido

• 450g de penne

• 230g de bacon (cerca de 8 fatias), cortado transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura

• 1 cebola grande, picada (cerca de 475ml)

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 1450ml (compactado) de folhas de radicchio Treviso, Chioggia ou Tardivo rasgadas grosseiramente (de cerca de 2 cabeças médias)

• 3 xícaras (cheias) de folhas de espinafre baby, rasgadas ao meio (cerca de 275g)

• 1 xícara (cheia) de folhas de manjericão fresco, rasgadas ao meio (cerca de 275g)

• 120g de queijo parmesão fresco ralado, além de mais para servir

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

Pré-aqueça o forno a 191°C. Corte 1/2 polegada do topo da cabeça de alho, expondo os dentes. Coloque a cabeça de alho, com o lado cortado para cima, em uma folha de papel alumínio e regue com 1/2 colher de chá de azeite. Envolva o alho no papel alumínio. Asse até que o alho esteja macio, cerca de 40 minutos. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear. Esprema o alho em uma tigela pequena.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar macio, mas ainda firme ao morder, mexendo ocasionalmente. Enquanto isso, cozinhe as tiras de bacon e a cebola picada em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até dourar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 12 minutos. Adicione o caldo de galinha, as 5 1/2 colheres de chá restantes de azeite e o alho assado. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione o radicchio, o espinafre e o manjericão e mexa para combinar. Cozinhe apenas até o radicchio e o espinafre murcharem, cerca de 1 minuto.

Escorra o macarrão e volte para a mesma panela. Adicione a mistura de radicchio e espinafre ao macarrão. Adicione 120g de queijo parmesão ralado e pimenta vermelha esmagada; misture para envolver. Tempere o macarrão a gosto com sal e pimenta e sirva, passando queijo parmesão adicional ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.