Galeto Cornish Frito da Pat

Ingredientes para Galinhas da Cornualha Fritas de Pat

• 1 colher de sopa de sal kosher

• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada

• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 colher de sopa de tempero para aves

• 2 colheres de chá de pimenta caiena

• 2 colheres de chá de tempero de limão e pimenta

• 2,8L de leitelho

• 1 cebola, cortada em gomos

• 1 maço de ramos de tomilho fresco

• Seis galinhas Cornish de 675g

• Azeite de amendoim, para fritar

• 475ml de farinha de trigo

Como fazer Frangos Cornish Fritos da Pat

Bata juntos os primeiros seis ingredientes em uma tigela pequena. Reserve metade dessa mistura.

Divida a mistura de temperos restante entre duas tigelas grandes, e despeje o leitelho uniformemente entre as duas tigelas, batendo para combinar. Coloque metade da cebola e do tomilho em cada tigela. Coloque três galinhas-d'angola em cada tigela e vire para cobrir. Cubra as tigelas com filme plástico e deixe na geladeira por 8 horas ou durante a noite (quanto mais tempo, melhor; permita que os temperos e sabores permeiem as galinhas-d'angola).

Aqueça o óleo de amendoim a 191°C em uma panela grande ou fritadeira. Pré-aqueça o forno a 93°C e cubra duas assadeiras resistentes com grades de arame. Retire as galinhas-d'angola da mistura de leitelho enquanto o óleo está aquecendo.

Misture a farinha e o restante da mistura de temperos em uma grande caçarola. Trabalhando com uma galinha-d'angola de cada vez, coloque uma galinha-d'angola na farinha e mexa para cobrir, depois sacuda o excesso. Coloque as galinhas-d'angola empanadas, em lotes de acordo com o tamanho da sua fritadeira, no óleo quente e frite por 13 minutos, até ficarem lindamente douradas. Coloque cada galinha frita na bandeja com grelha e mantenha no forno aquecido. Repita com as galinhas restantes.

Frango de Cornualha Assado Aqueça o forno a 204°C. Cubra duas assadeiras de borda alta com grelhas de arame e borrife com spray antiaderente.

Escorra as galinhas da marinada de leitelho e seque-as. Coloque as galinhas nas assadeiras, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Coloque a assadeira no forno e asse por 45 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 74°C e os sucos estejam claros.

Uma das coisas que acho que as pessoas realmente não sabem sobre mim é que eu fritava comida antes de grelhar! (Hoje em dia, meu amor por comida frita só perde para meu amor por grelhados.) Comida frita no Sul é como pizza em Chicago: se você cresceu em Memphis, cresceu com isso. Meu avô costumava fritar coelhos inteiros, e minha avó fritava frango no café da manhã, servido com biscoitos!

1 ESCOLHA SEU ÓLEO Óleos neutros como amendoim, cártamo, canola e óleo vegetal têm um alto "ponto de fumaça", por isso funcionam bem em altas temperaturas de fritura. Muitas vezes gostamos de usar óleo de amendoim, porque adiciona um sabor de amendoim muito sutil; o sabor do óleo de canola é menos pronunciado.

2 ESCOLHA SUA PANELA Se você não tiver uma fritadeira elétrica, escolha uma panela de fundo grosso para fritura profunda. Normalmente, você precisará de pelo menos 7 a 10 centímetros de óleo no fundo da panela, mas mais se estiver fritando algo maior, como galinhas da Cornualha ou frango.

3 ENCHA-O Tenha cuidado para não encher demais sua panela! Se você não deixar espaço para os itens que está fritando, o óleo pode transbordar pelas bordas, causando uma bagunça ou, pior ainda, um incêndio. Para verificar quanto óleo você precisa, você pode primeiro fazer um teste com água. Encha a panela com água, depois coloque o alimento que você vai tentar. Onde a água subir, é até onde o óleo vai chegar—então marque esse lugar na panela e não encha demais!

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.