Sopa de Macarrão e Couve-flor Federica

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esta sopa de macarrão e couve-flor, conhecida na Itália como Pasta e Cavolfiore, é um prato de alta proteína lindamente simples que depende de ingredientes de qualidade para sua profundidade de sabor. Ao cozinhar a couve-flor Romanesco e o espaguete quebrado diretamente em um rico caldo de frango, o macarrão libera seu amido para criar uma consistência aveludada e reconfortante. É um maravilhoso exemplo da culinária rural italiana, transformando humildes ingredientes de despensa em uma refeição nutritiva que parece tanto restauradora quanto sofisticada.

Perfeito para um jantar rápido no meio da semana ou um almoço saudável, esta receita é naturalmente satisfatória e repleta de vitaminas. A adição de azeite extra-virgem siciliano e queijo Pecorino forte proporciona um acabamento salgado e saboroso que complementa perfeitamente a doçura das brassicas cozidas. Para obter os melhores resultados, use um caldo caseiro de alta qualidade e sirva imediatamente enquanto a massa está perfeitamente al dente.

Ingredientes para Sopa de Massa e Couve-flor Federica

1,9L de caldo de galinha (página 303
não caldo enlatado)
1 colher de chá de sal marinho fino
1,1kg de couve-flor (de preferência Romanesco), cortada em floretes de 2,5 cm de largura
110g de espaguete, quebrado em pedaços de aproximadamente 3 cm
120ml de azeite de oliva extra-virgem (de preferência siciliano)
60g de Pecorino finamente ralado (de preferência siciliano) ou Parmigiano-Reggiano (240ml)

Como fazer Sopa de Macarrão e Couve-flor Federica

Leve o caldo para ferver em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo alto e adicione sal marinho e pimenta a gosto.

Adicione a couve-flor e cozinhe em fogo brando, coberto, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo brando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, de 10 a 15 minutos (o macarrão demora mais para cozinhar no caldo do que na água).

Misture sal marinho a gosto e sirva a sopa regada com azeite e polvilhada com queijo.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.