Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

Ingredients for Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

• 60g (1/2 tablete) de manteiga

• 900g 1/2-inch cubes peeled parsnips (about 4 large)

• 240g chopped onion (about 1 large)

• 725ml (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 240ml chopped peeled Granny Smith apple (about 1 medium)

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato

• about 1 large)

• 1/8 teaspoons freshly ground nutmeg

• 1/4 cup whipping cream

• 4 cups watercress sprigs (tops of 2 bunches)

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add parsnips and onion. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add 725ml broth and apple. Cover and simmer until parsnips are tender, about 12 minutes. Puree 475ml parsnip mixture in blender until very smooth. Return puree to pot. Add yam cubes and nutmeg. Cover and simmer until yam cubes are tender, about 12 minutes. Mix in cream, then watercress. Stir until watercress wilts, about 2 minutes. Thin chowder with more broth, if desired. Season to taste with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.