Panko- and Mustard-Crusted Rabbit

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This panko- and mustard-crusted rabbit is an elegant choice for those seeking a high-protein alternative to traditional poultry. By coating the lean, tender meat in a punchy Dijon mustard glaze and a generous layer of thyme-scented breadcrumbs, you achieve a beautiful contrast between the succulent interior and the golden, crunchy exterior. It is a sophisticated way to enjoy game, offering a mild yet distinctive flavour that is perfectly complemented by the aromatic herbs.

Ideal for a nutritious weekend dinner, this recipe brings a gourmet touch to homemade cooking without requiring complex techniques. Rabbit is naturally low in fat and high in essential minerals, making it a healthy addition to a balanced diet. Serve these crispy pieces alongside some roasted root vegetables or a fresh, seasonal green salad for a complete and satisfying savoury meal.

Ingredients for Panko- and Mustard-Crusted Rabbit

110g unsalted butter, melted
230g Dijon mustard
300g de panko (farinha de rosca japonesa)
1/4 cup fresh thyme leaves, chopped
2 (2 1/2 to 3-pound) fryer rabbits, cut into 8 serving pieces, rinsed, and patted dry
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
60ml de azeite de oliva extra-virgem

How to make Panko- and Mustard-Crusted Rabbit

Preheat oven to 260°C. In medium bowl, whisk together butter and mustard. In large bowl, toss together panko and thyme.

Season rabbit pieces with salt and pepper. Using pastry brush, brush 1 piece generously with mustard mixture, then dip in panko mixture and toss to coat. Transfer to large rimmed baking sheet. Repeat with remaining pieces, using 2 baking sheets. Drizzle pieces with olive oil.

Bake 15 minutes, then reduce heat to 177°C. Bake until crust is golden and juices run clear when meat is pricked with fork, about 10 minutes more.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.