Oyster-Cornbread Stuffing

Ingredients for Oyster-Cornbread Stuffing

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 1 sprig sage plus 1 tablespoon thinly sliced sage leaves

• 1 ramo de alecrim

• 450g breakfast sausage, casings removed

• 60g (1/2 tablete) de manteiga sem sal

• 2 cebolas médias, finamente picadas

• 150g finely chopped celery

• 1/4 xícara de salsinha de folha lisa finamente picada

• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado finamente

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 4 dozen small shucked oysters in their liquor (about 240ml liquor)

• 4 large eggs, whisked

• 2875ml savory (not sweet) cornbread cut into 3/4" cubes, stale or toasted in a 300° oven until dry

Preheat oven to 350°. Combine broth, sage sprig, and rosemary sprig in a small saucepan; bring to a boil. Remove pan from heat and let stock steep until ready to use.

Meanwhile, heat a large skillet over medium heat and cook sausage, breaking it up with a spoon, until cooked through, 7-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer sausage to a large bowl, leaving any rendered fat in pan.

Melt butter in skillet; add onions and celery and cook until softened, about 10 minutes. Add onion mixture, sliced sage, parsley, and thyme to bowl with sausage. Mix well; season with salt and pepper. Add oysters with liquor, reserved broth (sprigs removed), and eggs; toss to combine. Add cornbread; toss until well blended and cornbread absorbs most of liquid.

Spoon stuffing into a 3-quart baking dish. If any liquid remains in bowl, drizzle 60 to 120ml over to moisten cornbread (amount varies depending on dryness of cornbread). Bake until browned and liquid is absorbed, 1 hour-1 hour 15 minutes, tenting with foil if top gets too dark.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.