Orrechiette Carbonara
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This orecchiette carbonara offers a sophisticated twist on the classic Roman pasta dish by introducing sweet, tender leeks into the mix. The ear-shaped pasta is the perfect vessel for catching the silky egg and Parmesan sauce, while the applewood-smoked bacon provides a deep, savoury crunch. It is a comforting yet refined meal that balances the richness of a traditional carbonara with the delicate onion flavour of seasonal leeks.
As a high-protein dinner option, this recipe is ideal for those seeking a satisfying post-workout meal or a quick evening supper that does not compromise on nutrition. Using fresh eggs and genuine Parmesan ensures a velvety texture without the need for added cream. Serve this dish in warmed bowls with a generous final dusting of cheese and black pepper for a simple, quality homemade meal.
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Ingredients for Orrechiette Carbonara
4 applewood-smoked bacon slices, diced
2 medium leeks (white and pale green parts only), halved lengthwise, then cut crosswise into 1/3-inch pieces
275g orecchiette (little ear-shaped pasta) or small shells
2 large eggs, room temperature
60g freshly grated Parmesan cheese plus additional for serving
1 tablespoon chopped fresh Italian parsley
How to make Orrechiette Carbonara
Voltar ao conteúdoCook bacon in large skillet over medium heat until crisp, about 8 minutes. Using slotted spoon, transfer bacon to paper towel to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet if necessary. Add leeks and sauté over medium heat until tender, about 6 minutes. Set aside.
Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta, reserving 120ml pasta cooking liquid.
Whisk eggs and 80g Parmesan in medium bowl to blend; gradually whisk in 60ml pasta cooking liquid. Add pasta to leeks in skillet and stir to heat. Remove skillet from heat. Pour egg mixture over pasta and stir until sauce is just creamy and eggs are no longer raw, about 2 minutes. (Return skillet to very low heat if egg mixture is runny; do not overcook or eggs will curdle.) Add some of remaining 60ml pasta cooking liquid to pasta if needed to moisten. Stir in bacon and parsley. Serve pasta, passing additional cheese separately.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
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29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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