Sopa de Cogumelos e Alho-poró com Creme de Tomilho

Ingredientes para Sopa de Cogumelos e Alho-poró com Creme de Tomilho

• 120ml de creme de leite fresco

• 3 colheres de chá de tomilho fresco, picado

• 6 colheres de sopa (3/4 de tablete) de manteiga sem sal

• 900g de cogumelos crimini (baby bella), cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura (2525ml)

• 3 alhos-porós grandes, apenas as partes brancas e verde-claras, cortados em cubos de 1/4 de polegada (600ml)

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1450ml de caldo de galinha ou caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Como fazer Sopa de Cogumelos e Alho-poró com Creme de Tomilho

Usando uma batedeira elétrica, bata o creme até formar picos suaves. Incorpore 2 colheres de chá de tomilho. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas para misturar os sabores. (O creme de tomilho pode ser feito com até 1 dia de antecedência. Se o creme se separar, bata até que os picos suaves se formem novamente.) Retire da geladeira 1 hora antes de servir para atingir a temperatura ambiente.

Em uma panela de 4 litros em fogo moderadamente alto, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga até ficar quente, mas sem fumar. Trabalhando em 2 etapas (adicione mais 2 colheres de sopa de manteiga antes da segunda etapa), cozinhe os cogumelos, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente dourados, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela grande.

Na mesma panela em fogo moderado, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione os alhos-porós, tampe e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos cozidos, polvilhe com farinha e mexa até que a farinha esteja bem distribuída. Misture o caldo, depois o sal, a pimenta e a 1 colher de chá de tomilho restante. Deixe ferver, mexendo frequentemente, depois reduza o fogo para baixo, deixe a tampa entreaberta e cozinhe por 20 minutos. (A sopa pode ser feita com até 2 dias de antecedência e refrigerada, coberta. Reaqueça antes de servir.)

Divida a sopa entre 8 tigelas e cubra cada porção com uma colherada de creme de tomilho. Sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.