Moroccan Slow-Cooked Lamb

Ingredients for Moroccan Slow-Cooked Lamb

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 2 colheres de chá de coentro em pó

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1.1kg trimmed boned lamb shoulder, cut into 1 1/2- to 2-inch pieces

• 4 colheres de sopa de azeite, divididas

• 1 cebola grande, finamente picada

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 1 15 1/60g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml dried apricots (about 140g )

• 2 large plum tomatoes, chopped

• 2 paus de canela

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 2 teaspoons (packed) grated lemon peel

• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Mix first 6 ingredients in large bowl. Add lamb and toss to coat. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches, add lamb to skillet and cook until browned on all sides, turning occasionally and adding 2 more tablespoons oil to skillet between batches, about 8 minutes per batch. Transfer lamb to another large bowl after each batch.

Add onion and tomato paste to drippings in skillet. Reduce heat to medium; sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add broth, garbanzo beans, apricots, tomatoes, cinnamon sticks, ginger, and lemon peel and bring to boil, scraping up browned bits. Return lamb to skillet and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until lamb is just tender, about 1 hour. Uncover and simmer until sauce thickens enough to coat spoon, about 20 minutes. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium-low heat, stirring occasionally.)

Transfer lamb and sauce to bowl. Sprinkle with coriander and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.