Moroccan Beef Stew

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This aromatic Moroccan beef stew is a sophisticated take on a classic winter warmer, combining tender beef with the vibrant flavours of North Africa. The dish balances the warmth of cinnamon and cumin with the delicate sweetness of golden raisins and the salty punch of Kalamata olives. Using beef tenderloin ensures the meat remains succulent even with a relatively short cooking time, making this a perfect option for a quick yet impressive homemade dinner.

As a high-protein main course, this stew is both satisfying and nutritious, especially when served alongside fluffy couscous or crusty bread. The addition of fibre-rich chickpeas and fresh coriander adds wonderful texture and brightness to the rich, savoury sauce. It is an excellent choice for those seeking a healthy, balanced meal that does not compromise on deep, complex spice.

Ingredients for Moroccan Beef Stew

45ml de azeite de oliva, dividido
800g beef tenderloin, cut into 1-inch cubes
1 cebola grande, picada
1 cenoura grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de chá de cominho em pó
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
475ml beef broth
120ml halved pitted Kalamata olives
80g de passas douradas
1 425g can garbanzo beans (chickpeas), drained
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 teaspoon lemon peel

How to make Moroccan Beef Stew

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Working in batches, add beef to pan and brown on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer to plate. Add remaining 1 tablespoon oil, onion, carrot, and garlic to pan. Cook until vegetables are soft, stirring frequently, about 10 minutes. Add spices; stir 1 minute. Add broth, olives, raisins, garbanzo beans, and coriander; bring to boil. Simmer until juices thicken, about 5 minutes. Add beef and any accumulated juices and lemon peel to pan. Stir to warm through and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.