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Miso-Glazed Tuna Kebabs

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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These miso-glazed tuna kebabs are a sophisticated way to enjoy fresh fish, offering a perfect balance of salty, sweet and savoury flavours. The marinade uses shiro miso and mirin to create a rich glaze that caramelises beautifully over a high heat, while the addition of mayonnaise ensures the tuna remains succulent and tender. This dish is an excellent choice for a light summer dinner or a healthy outdoor barbecue option when you want something more refined than the usual fare.

As a high-protein meal, these skewers are both satisfying and nutritious, especially when paired with a crisp courgette and snow-pea salad. The quick cooking time makes them ideal for busy weeknights, yet the elegant Japanese-inspired flavours are impressive enough for entertaining guests. For the best results, ensure your grill is properly preheated to achieve that signature charred finish without overcooking the delicate fish.

Neste artigo:

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Ingredients for Miso-Glazed Tuna Kebabs

  • 240ml white miso (also called shiro miso)

  • 120ml mirin (Japanese sweet rice wine)

  • 120ml sugar

  • 60ml water

  • 120ml mayonnaise

  • 900g tuna steak, cut into 1-inch cubes

  • 8 (12-inch) wooden skewers, soaked in water 30 minutes

  • courgette and snow-pea salad

How to make Miso-Glazed Tuna Kebabs

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Heat miso, mirin, sugar, and water in a small saucepan over medium heat, stirring, until sugar has dissolved. Remove from heat and whisk in mayonnaise, then cool to room temperature.

Put tuna in a sealable bag (or nonreactive shallow dish). Pour marinade over tuna and marinate, chilled, at least 1 hour.

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas).

Thread tuna onto skewers, leaving a small space between each piece. Put on a tray.

Generously oil grill rack, then grill skewers, turning once, until just pink in centre, about 4 minutes total. Let stand 5 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 29 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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