Pernil de Porco Cozido no Leite com Nhoque de Sêmola

Ingredientes para Paleta de Porco Cozida no Leite com Nhoque de Sêmola

• 1,1kg de cubos de 1 polegada de paleta de porco aparada (como paleta de porco sem osso)

• 1 colher de sopa de sal kosher grosso

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 60g (1 tablete) de manteiga

• 60g de farinha de trigo

• 1 cebola branca média, picada

• 1 cenoura grande, picada

• 1 talo grande de aipo, picado

• 110g de pancetta (bacon italiano),* picada

• 475ml de vinho branco seco

• 950ml de leite integral

• 2 latas de 800g de tomates pelados em suco, purê com suco no liquidificador em porções até ficar homogêneo

• Nhoque de Sêmola

Como fazer Paleta de Porco Cozida no Leite com Nhoque de Sêmola

Coloque o porco em uma tigela grande. Misture 1 colher de sopa de sal grosso e canela em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de sal sobre o porco, mexendo para cobrir uniformemente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio. Adicione a farinha, mexendo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 minutos, mexendo frequentemente (não deixe o roux escurecer). Retire do fogo; cubra e deixe descansar até estar pronto para usar.

Usando pulsos, misture cebola, cenoura e aipo no processador até ficarem bem picados. Cozinhe a pancetta em uma panela grande própria para forno em fogo médio-alto até começar a dourar e a gordura ser liberada, cerca de 6 minutos. Adicione os vegetais à panela e refogue até começarem a dourar, cerca de 6 minutos. Adicione o porco e refogue até dourar, cerca de 7 minutos. Adicione o vinho e leve à fervura, mexendo os pedaços dourados. Adicione o leite e deixe ferver. Adicione o purê de tomate e, em seguida, misture o roux. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Cubra a panela. Coloque no forno e cozinhe o porco até ficar bem macio, cerca de 2 horas. Descubra; deixe o porco esfriar brevemente. Refrigere o porco, descoberto, até esfriar, depois cubra e refrigere durante a noite.

Reaqueça a carne de porco em fogo baixo, mexendo frequentemente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Coloque 1 quadrado de nhoque no centro de cada prato. Cubra com porco e molho.

Um bacon italiano curado em sal; disponível na seção de frios refrigerados de muitos supermercados e em mercados italianos.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.