Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

Ingredients for Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 90g pancetta, diced

• 160g de cebolinhas picadas

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 450g de linguine

• 150g frozen peas

• 2 medium courgette, peeled into ribbons (see headnote)

• Sal kosher

• Flocos de pimenta vermelha triturada

• 1/2 cup fresh basil leaves, chopped

• 1/2 xícara de folhas de salsa italiana fresca, picadas

• 1/2 xícara de Grana Padano ralado na hora

How to make Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

1. Bring a large pot of salted water to a boil for pasta. In a large skillet over medium heat, add the olive oil. When the oil is hot, add the pancetta and cook until the fat is rendered, about 4 minutes. Add the spring onions and garlic and cook until the spring onions are wilted, about 3 minutes.

2. Add the linguine to the boiling water. Once the pasta is cooking, add the peas and courgette to the skillet and season with salt and red pepper flakes. Toss until the courgette begin to wilt, about 2 minutes. Ladle in 240ml pasta water and simmer and reduce by half while the pasta cooks.

3. When the pasta is al dente, remove it with a spider or small strainer and add directly to the sauce, along with the basil and parsley, reserving the pasta water. Toss to coat the pasta with the sauce, adding a splash of pasta water if the pasta seems dry. Remove the skillet from the heat, sprinkle with the grated Grana Padano, toss, and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.