Ingredientes para Linguine com Amêijoas (Linguine con le Vongole)

• 3 colheres de sopa de sal kosher ou sal marinho grosso

• 450g de linguine

• 12 colheres de sopa de azeite extra-virgem

• 4 dentes de alho, finamente fatiados

• 450g de amêijoas da Nova Zelândia ou 24 amêijoas de Manila ou pequenas, limpas

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 240ml de vinho branco seco

• 1 lata (400g) de tomates San Marzano inteiros em suco, reservando o suco e picando os tomates grosseiramente

• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha lisa, grosseiramente picada

Em uma panela grande, em fogo moderadamente alto, combine 7,6 litros de água para ferver e sal. Leve a ferver, então adicione o linguine e cozinhe até ficar 1 minuto antes do ponto al dente, de acordo com as instruções da embalagem (a massa ainda deve estar bastante firme).

Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto, aqueça 90ml de azeite extra-virgem até ficar quente, mas sem fumar. Adicione o alho e refogue até ficar levemente dourado, cerca de 30 segundos. Acrescente as amêijoas, uma colher de sopa de flocos de pimenta vermelha e refogue por 1 minuto. Adicione o vinho, os tomates, o suco e meia xícara de salsa e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até que as amêijoas se abram, de 7 a 8 minutos.

Reserve 120ml da água do cozimento, depois escorra o linguine e adicione à panela. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o linguine ficar al dente, cerca de 1 minuto. Se necessário, adicione um pouco da água reservada para manter úmido. Retire do fogo. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de salsa, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e azeite extra-virgem, mexendo para envolver. Transfira para a travessa de servir e sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.