Latin-Style Chicken and Rice

Ingredients for Latin-Style Chicken and Rice

• 900g chicken thighs with skin and bone

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into bits

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 large onion, chopped (325g )

• 3 dentes de alho, picados

• 190g medium-or long-grain white rice

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 180ml de água

• 1/4 de colher de chá de fios de açafrão desfeitos

• 1 folha de louro turca ou 1/2 folha de louro da Califórnia

• 150g frozen peas (not thawed)

• Guarnição: salsa de folha lisa picada

Pat chicken dry and season with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper (total). Heat butter and oil in a 12-inch heavy skillet (at least 2 inches deep) over medium-high heat until foam subsides, then brown chicken, turning once, about 10 minutes total. Transfer chicken with tongs to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Cook onion and garlic with 1/4 teaspoons each of salt and pepper over medium heat, stirring, until golden, about 6 minutes. Add rice and cook, stirring, 1 minute. Add broth, water, saffron, and bay leaf and bring to a full boil. Nestle chicken in rice, keeping as much rice around (rather than under) chicken as possible, and add juices from plate. Simmer, covered tightly with lid, over low heat until chicken is cooked through, rice is tender, and most of liquid is absorbed, about 25 minutes. Remove from heat and stir in peas. Cover with a kitchen towel and then lid and let stand until all of liquid is absorbed, about 15 minutes. Discard bay leaf.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.