Lamb Souvlaki with Yoghurt-Garlic Sauce

Ingredients for Lamb Souvlaki with Yoghurt-Garlic Sauce

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 tablespoon chopped fresh garlic

• 1 1/2 teaspoons oregano

• 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 3/8 teaspoons kosher salt

• 350g lamb, cut from the leg into 12 equal-sized cubes

• 2 yellow peppers, cored and cut into 1-inch strips

• 1 red onion, cut into 8 pieces

• 16 cherry tomatoes

• Vegetable-oil cooking spray

• 4 whole-wheat pitas

• 2 cucumbers, peeled and chopped

• 1 fresh tbsp lemon juice

• 180ml nonfat Greek-style yoghurt (such as Total brand)

• 1 teaspoon chopped fresh garlic

For souvlaki, mix first 5 ingredients to make a marinade and set aside. Distribute lamb, peppers, onion and tomatoes among 8 skewers. Place in a large shallow pan with marinade. Cover and refrigerate at least 3 hours, rotating skewers once. Heat a gas grill to medium, or use a charcoal grill and allow the coals to turn a light-ash colour. Coat grill with cooking spray. Grill until lamb is medium rare and lightly charred, 5 to 8 minutes. Rotate to cook evenly. To cook in oven, grill on metal skewers 6 minutes, rotating until evenly browned. Grill or toast pitas. For sauce, puree cucumbers and a pinch of salt in a food processor. Place in a fine-screen colander and squeeze out the juice. Reserve juice and discard pulp. Whisk cucumber and lemon juices in a bowl with yoghurt. Mix in garlic; season with salt and pepper. Serve with pitas and skewers.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.