Almôndegas de Cordeiro ao Molho de Curry Verde

Ingredientes para Almôndegas de Cordeiro ao Molho de Curry Verde

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 1 cebola amarela média, picada

• 4 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 1 pimenta jalapeño ou serrano, sem sementes e picada

• 1 (375g) lata de leite de coco (não agitar)

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de garam masala

• 1 xícara de folhas de coentro picadas e compactadas

• 1 colher de chá de concentrado de tamarindo (vendido em mercearias indianas) ou suco de limão fresco

• Sal kosher

• 450g de carne moída de cordeiro

• 120ml de migalhas de pão fresco

• 1 ovo grande, batido

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de garam masala

• 1/2 colher de chá de sal kosher

Como fazer Almôndegas de Cordeiro ao Molho de Curry Verde

1. Para fazer as almôndegas, misture a carne de cordeiro moída, pão ralado, ovo, cominho, garam masala e sal em uma tigela grande. Cubra e refrigere por pelo menos 15 minutos ou até 4 horas.

2. Para fazer o molho, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta e mexa bem. Abra a lata de leite de coco. Retire e meça 120ml do leite de coco espesso que subiu para o topo. Adicione à panela com o cominho e o garam masala. Cozinhe até que a mistura de cebola esteja macia e o leite de coco esteja reduzido e com aparência oleosa, cerca de 5 minutos. Adicione 1 xícara de água, o coentro, o concentrado de tamarindo e o restante do leite de coco (cerca de 300ml). Bata bem e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja ligeiramente reduzido, cerca de 10 minutos.

3. Com as mãos enxaguadas em água fria, molde a mistura de carne em 24 almôndegas pequenas e iguais. Transfira para um prato. Adicione cuidadosamente as almôndegas ao molho fervente e cubra com a tampa entreaberta. Cozinhe até que o molho engrosse e as almôndegas estejam completamente cozidas, sem sinais de rosa, por cerca de 20 minutos. Tempere com sal. Sirva quente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.