Lamb Chops with Roasted-Aubergine Relish

Ingredients for Lamb Chops with Roasted-Aubergine Relish

• 4 (1/2-inch-thick) lamb shoulder chops (6 to 230g each)

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 (275g) jar roasted aubergine, drained (cut up any large pieces)

• 1 (110g) jar sliced pimientos, rinsed and drained

• 40g finely chopped sweet onion such as Vidalia or Walla Walla

• 1/4 xícara de salsinha de folha lisa finamente picada

• 1/2 teaspoons sugar, or to taste

Pat lamb chops dry and sprinkle evenly with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers, then sear lamb, turning over once, until browned, about 5 minutes total for medium.

Meanwhile, toss together aubergine, pimientos, onion, parsley, sugar, remaining 2 tablespoons oil, and salt and pepper to taste. Serve aubergine relish over lamb.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.