Costelas Curtas ao Estilo Coreano

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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Esta receita autêntica de costelas ao estilo coreano oferece um jantar rico em proteínas, repleto de um sabor profundo e saboroso. Ao marinar a carne em uma rica mistura de gengibre, alho e gochujang, a carne se torna incrivelmente macia durante o processo de cozimento lento. A adição de sementes de gergelim torradas adiciona um toque sutil de nozes que equilibra o calor da pasta de pimenta fermentada, resultando em um prato sofisticado que rivaliza com qualquer favorito de restaurante.

Perfeito para um banquete de fim de semana ou uma refeição revigorante no meio da semana, essas costelas são melhor servidas em tigelas rasas com bastante do licor aromático do cozimento. Combine a suculenta carne bovina com um acompanhamento de kimchi picante e arroz cozido no vapor para completar a experiência. Esta versão caseira é uma maneira brilhante de desfrutar de um perfil de sabor fermentado clássico, garantindo um prato principal nutritivo e rico em proteínas para a família.

Ingredientes para Costelas ao Estilo Coreano

35g de sementes de gergelim, torradas e completamente resfriadas
1 maço de cebolinha, limpa e finamente picada
6 dentes de alho, picados
120ml de molho de soja
60ml de açúcar mascavo claro compactado
3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
2,7kg de costela curta de boi ou flanken
725ml de água
1 pedaço (5 cm) de gengibre fresco descascado, amassado
Acompanhamento: kimchi
um moedor elétrico de café/especiarias

Como fazer Costelas Curtas ao Estilo Coreano

Triture as sementes de gergelim até obter um pó grosso no moedor. Reserve 1/4 de xícara de cebolinha, depois misture o restante da cebolinha, alho, molho de soja, açúcar mascavo, pasta de pimenta, óleo de gergelim e 2 colheres de sopa de pó de gergelim em uma tigela grande. Reserve o restante do pó de gergelim para servir. Adicione as costelas curtas à mistura de molho de soja, esfregando a mistura nelas. Transfira as costelas para um grande saco plástico selável e feche o saco, retirando o excesso de ar. Marinar, refrigerado, por pelo menos 8 horas.

Transfira as costelas para uma panela grande e pesada de 6 a 8 litros e adicione água e gengibre. Cozinhe em fogo brando, bem tampado, até que as costelas estejam bem macias, cerca de 3 horas.

Transfira as costelas para uma travessa usando pinças e mantenha-as aquecidas, cobertas com papel alumínio. Retire a gordura do molho e passe o molho por uma peneira forrada com um papel toalha úmido em uma tigela, depois descarte os sólidos. Sirva as costelas com o molho em tigelas rasas e polvilhe com as folhas de cebolinha reservadas e o restante do pó de gergelim.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.