Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

Ingredients for Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

• 575g kale, stemmed, cut into 1-inch pieces

• 950ml de leite integral

• 850ml de água

• 475ml polenta

• 1/2 colher de chá de sal

• 3/4 teaspoons ground black pepper

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, coarsely chopped

• 110g mushrooms (such as crimini, oyster, and stemmed shiitake), sliced

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 1 dente de alho, picado

• 120ml low-salt chicken broth

• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado

• 1 tablespoon grated lemon peel

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 150g freshly grated Parmesan cheese

Cook kale in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain.

Bring milk, water, polenta, salt, and pepper to boil in heavy large saucepan over medium heat, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer until thick, stirring occasionally, about 20 minutes. Remove from heat.

Meanwhile, cook pancetta in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add mushrooms and 2 tablespoons oil to drippings in skillet. Sauté until mushrooms are tender, about 6 minutes. Stir in kale and pancetta. Add garlic and broth; simmer until broth is slightly reduced, about 6 minutes. Stir in thyme, lemon peel, and 2 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Whisk butter and Parmesan into polenta and divide among plates. Top with kale mixture.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.