Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriaisEst. 2 min tempo de leitura

Baixar
Baixar
PDF do artigo foi baixado
Compartilhar
Compartilhar
Link do artigo copiado para a área de transferência
Language
Language
Discussão
Versão em Áudio
Adicionar às fontes preferidas no Google

This kale and mushrooms with creamy polenta dish is a sophisticated take on Italian comfort food, offering a wonderful balance of textures and earthy flavours. The base is an indulgent, velvet-smooth polenta enriched with butter and Parmesan, which provides a satisfying foundation for the vibrant topping. Sautéed mushrooms and nutritious kale are brightened with a touch of lemon zest and fresh thyme, while crisp pancetta adds a salty, savoury depth to every mouthful.

As a high-protein meal, this recipe is remarkably filling and serves as an excellent option for a nutritious midweek dinner or a relaxed weekend lunch. Adding variety with different mushrooms like oyster or shiitake elevates the dish, making it polished enough for entertaining guests. Serve in warmed shallow bowls to keep the polenta perfectly creamy until the very last bite.

Ingredients for Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

575g kale, stemmed, cut into 1-inch pieces
950ml de leite integral
850ml de água
475ml polenta
1/2 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
110g pancetta (Italian bacon) or bacon, coarsely chopped
110g mushrooms (such as crimini, oyster, and stemmed shiitake), sliced
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 dente de alho, picado
120ml de caldo de galinha com baixo teor de sal
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de raspas de limão
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
150g freshly grated Parmesan cheese

How to make Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

Cook kale in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain.

Bring milk, water, polenta, salt, and pepper to boil in heavy large saucepan over medium heat, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer until thick, stirring occasionally, about 20 minutes. Remove from heat.

Meanwhile, cook pancetta in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add mushrooms and 2 tablespoons oil to drippings in skillet. Sauté until mushrooms are tender, about 6 minutes. Stir in kale and pancetta. Add garlic and broth; simmer until broth is slightly reduced, about 6 minutes. Stir in thyme, lemon peel, and 2 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Whisk butter and Parmesan into polenta and divide among plates. Top with kale mixture.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.