Arroz Frito ao Estilo Japonês (Chahan)

Ingredientes para Arroz Frito ao Estilo Japonês (Chahan)

• 40g de cenoura picada em cubos de 1/4 de polegada

• 12 camarões médios (cerca de 170g), descascados e limpos, cortados em terços na transversal

• 60ml de grãos de milho frescos ou congelados

• 40g de edamame fresco ou congelado sem casca

• 40g de cogumelos shiitake frescos picados em cubos de 1/4 de polegada ou shiitakes secos reidratados

• Caldo de frango com baixo teor de sódio de 550ml

• 45ml de molho de soja japonês

• 45ml de saquê (vinho de arroz japonês)

• 2 colheres de chá de açúcar granulado

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 3 colheres de sopa de amido de milho

• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado

• Pimenta branca ou preta a gosto

• 60ml de óleo vegetal

• 4 ovos grandes, levemente batidos

• 6 xícaras cheias de arroz branco de grão curto cozido, de preferência de 1 ou 2 dias

• 1 colher de sopa generosa de cebolinhas verdes finamente fatiadas

Leve uma panela pequena ao fogo até ferver. Adicione a cenoura e cozinhe por 2 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe até ficarem no ponto, mais 1 a 2 minutos. Escorra e retorne-os à panela. Adicione o milho, edamame, shiitake, caldo de galinha, molho de soja, saquê, açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de milho com 45ml de água até ficar homogêneo. Gradualmente, adicione a mistura à panela, mexendo constantemente. Deixe o caldo ferver novamente e cozinhe até engrossar levemente, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim e a pimenta a gosto; mantenha aquecido, coberto.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo constantemente, até que estejam levemente cozidos, cerca de 30 segundos. Acrescente o arroz e cozinhe, mexendo frequentemente e quebrando os grumos, mas sem esmagar os grãos, até que o arroz esteja aquecido e o ovo tenha dourado levemente, cerca de 4 minutos. Tempere com cerca de 1 colher de chá de sal e pimenta a gosto.

Divida o arroz frito entre 4 tigelas pequenas e pressione firmemente o arroz para compactá-lo nas tigelas. Inverta as tigelas sobre 4 tigelas rasas grandes. Retire as tigelas para revelar os montes de arroz e despeje o molho sobre cada um. Finalize com as cebolinhas e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.