Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

Ingredients for Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 small red onions (about 350g total), halved, sliced crosswise

• 900g mixed red and yellow peppers (about 4 large), cut lengthwise into 1/2-inch-wide strips

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• Sal kosher grosso

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 2 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, or 2 tablespoons capers in brine, drained

• 1 colher de sopa de orégano fresco picado

• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

• 1 colher de sopa de orégano fresco picado

• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

• 1 tablespoon freshly cracked black pepper

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso

• 1 (3- to 3 1/4 -pound) top sirloin steak, 2 to 2 1/2 inches thick

• Azeite de oliva extra virgem (para regar)

Heat olive oil in heavy large pot over medium heat. Add onions; sauté until almost tender, about 6 minutes. Mix in peppers and crushed red pepper; sprinkle lightly with coarse kosher salt. Reduce heat to low, cover, and cook until peppers are tender and silky, stirring occasionally, about 35 minutes. Stir in red wine vinegar, capers, oregano, and thyme. Increase heat to medium; stir uncovered 3 minutes. Season peperonata to taste with coarse salt and pepper. Transfer peperonata to bowl and cool to room temperature. DO AHEAD Can be made 3 days ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature before serving.

Mix oregano, thyme, pepper, and salt in small bowl. Sprinkle evenly over both sides of steak. Place on large plate; cover and refrigerate at least 4 hours and up to 6 hours. Let stand at room temperature 1 hour before grilling. Prepare barbecue (medium-high heat). Drizzle both sides of steak lightly with olive oil. Grill steak to desired doneness, about 15 minutes per side for medium-rare, or 17 minutes per side for medium. Transfer steak to cutting board; let rest 5 minutes. Cut steak crosswise into 1/4 - to 1/3 -inch-thick slices.

Arrange steak slices on platter; surround with peperonata and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.