Frango com Crosta de Avelã e Molho de Framboesa

Ingredientes para Frango com Crosta de Avelã e Molho de Framboesa

• 180ml de framboesas frescas levemente compactadas (cerca de 100g)

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 colher de sopa de açúcar

• 120ml de óleo de cártamo

• 3 a 6 colheres de chá de água (opcional)

• 240ml de avelãs picadas (cerca de 130g)

• 80g de panko (farinha de rosca japonesa) ou farinha de rosca comum

• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher grosso

• 3 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, divididas

• 1/3 xícara de mostarda com mel

• 1/3 xícara de folhas de hortelã fresca finamente picadas

• 1/4 xícara de maionese

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 4 metades de peito de frango grandes, sem pele e sem osso, abertas ao meio

• 4 colheres de sopa (1/2 tablete) de manteiga sem sal

• 45ml de óleo de amendoim

• 4 xícaras de folhas de salada baby

• 1/2 xícara de framboesas frescas

Como fazer Frango com Crosta de Avelã e Molho de Framboesa

Bata framboesas, vinagre de vinho branco e açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione gradualmente o óleo de cártamo. Adicione água, colher de chá por colher de chá, conforme necessário para atingir a consistência desejada. Tempere o molho de framboesa a gosto com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 191°C. Misture as avelãs, o panko, 1 colher de sopa de sal grosso e 2 colheres de chá de pimenta em uma tigela rasa.

Misture mostarda com mel, folhas de hortelã, maionese, mostarda Dijon, o restante de 1 colher de chá de sal grosso e o restante de 1 colher de chá de pimenta em uma tigela. Adicione o frango; envolva.

Molhe os pedaços de frango, um de cada vez, na mistura de migalhas e nozes, cobrindo ambos os lados e pressionando para aderir. Transfira os pedaços de frango cobertos para uma assadeira.

Divida quantidades iguais de manteiga e óleo de amendoim entre 2 frigideiras grandes antiaderentes; aqueça em fogo médio-alto. Adicione 2 pedaços de frango a cada frigideira; reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango esteja dourado claro, cerca de 4 minutos de cada lado. Coloque o frango em uma assadeira com borda; transfira para o forno. Asse o frango até estar completamente cozido, cerca de 15 minutos.

Divida as folhas de salada entre 4 pratos; cubra com frango. Decore com framboesas frescas e sirva o molho de framboesa ao lado.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.