Tacos de Guacamole com Tomatillo e Molho de Carne

Ingredientes para Tacos de Guacamole com Tomatillo e Molho de Carne

• 12 pimentas guajillo* (aproximadamente 60g), limpas, sem sementes, sem veias

• 4 pimentas secas de árbol*

• 450g de tomatillos (cerca de 10), descascados, lavados

• 950ml de água (ou mais), dividida

• 2 dentes de alho, descascados

• 1/4 colher de chá (generosa) de sementes de anis

• 1/4 colher de chá (generosa) de orégano seco (de preferência mexicano)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 450g de fraldinha, cortada em cubos de 1/3 de polegada

• 3 abacates grandes, cortados ao meio, sem caroço

• 1/2 xícara (cheia) de coentro fresco finamente picado

• 1/4 xícara de cebola branca finamente picada

• 1 colher de chá de sal

• 60ml de óleo vegetal

• 12 tortillas de milho

• *Disponível em alguns supermercados, lojas de alimentos especiais e mercados latinos.

Coloque todas as pimentas em uma panela média, em seguida, adicione os tomatillos e 725ml de água. Tampe e ferva até que as pimentas e os tomatillos estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e escorra.

Combine a mistura de tomatillo, alho, anis e orégano no processador; bata até ficar homogêneo. Coe, descartando os sólidos. Limpe a mesma panela. Adicione 2 colheres de sopa de azeite; aqueça em fogo médio-alto. Adicione o molho coado; cozinhe por 5 minutos, depois adicione 240ml de água. Deixe ferver. Adicione a carne picada; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho cubra levemente as costas da colher, adicionando mais água em colheres de chá se o molho estiver muito grosso (a consistência é semelhante a um Bolognese fino), cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com sal. ANTECIPE O molho pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar ligeiramente. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. Reaqueça antes de servir.

Usando uma colher, retire a polpa do abacate e coloque em uma tigela média. Adicione coentro, cebola e 1 colher de chá de sal; amasse grosseiramente com um garfo.

Aqueça o óleo vegetal em uma pequena frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 tortilla de cada vez e cozinhe até ficar ligeiramente amolecida, cerca de 5 segundos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para escorrer.

Coloque 2 colheres de sopa de guacamole no centro de cada tortilla; enrole. Coloque nos pratos, com a emenda para baixo. Despeje o molho de carne quente sobre os tacos para cobrir e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.