Ingredientes para Camarões Grelhados e Legumes com Cuscuz de Pérola

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 3 colheres de sopa de orégano fresco picado

• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado

• 1 dente de alho grande, finamente picado

• 1 3/4 colheres de chá de sal

• 3/4 colher de chá de pimenta preta

• 80ml mais 60ml de azeite de oliva

• Cuscuz de pérola de 550ml (às vezes chamado de cuscuz israelense

• 350g)

• Caldo de frango com redução de sódio de 425ml (14 onças fluidas)

• 240ml de água

• 1/4 de colher de chá de fios de açafrão desfeitos

• 900g de camarões grandes (21 a 25 por libra), descascados e sem casca, se necessário

• 2 cebolas vermelhas médias (450g no total)

• 900g de abobrinha grande (cerca de 4), cortada diagonalmente em fatias de 1,3 cm de espessura

• 170g de feta, esfarelada (300ml)

• cerca de 12 espetos de madeira de 8 polegadas e 20 palitos de madeira (redondos, não achatados), mergulhados em água por 30 minutos

Bata juntos o vinagre, orégano, tomilho, alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena até que o sal esteja dissolvido. Adicione 80ml de óleo lentamente, batendo até que o vinagrete esteja bem misturado.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela larga de 3 litros em fogo médio até ficar quente, mas sem fumar, depois torre o cuscuz, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e dourado claro, de 3 a 5 minutos. Enquanto o cuscuz torra, misture o caldo, a água e o açafrão em uma medida de vidro grande. Adicione ao cuscuz com 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver, sem tampa. Cozinhe, com a panela tampada, até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja al dente, de 10 a 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Misture a vinagrete para incorporar, depois adicione 2 colheres de sopa ao cuscuz e deixe descansar, sem tampa, em temperatura ambiente.

Prepare a grelha para cozinhar com carvão de fogo médio-quente (temperatura moderada para gás).

Tempere os camarões com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela e espete 4 ou 5 camarões em cada espeto (não sobrecarregue, ou os camarões não cozinharão de maneira uniforme).

Descasque as cebolas e corte as pontas das raízes levemente, deixando as pontas intactas, depois corte ao meio no sentido do comprimento e corte as metades em fatias de 1,5 cm de largura. Insira um palito de madeira em cada fatia para manter as camadas juntas durante o grelhado, depois coloque as cebolas em uma tigela grande com a abobrinha. Misture os legumes com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Grelhe os espetos de camarão em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez com pinças, até ficarem apenas cozidos, cerca de 4 minutos no total. Transfira os camarões, descartando os espetos, para uma tigela limpa e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.

Grelhe os legumes em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até ficarem macios, cerca de 5 minutos, transferindo para uma tigela enquanto ainda estiverem grelhados. Remova e descarte os palitos das cebolas. Regue os legumes com o restante da vinagrete e misture para incorporar.

Coloque o cuscuz em uma travessa grande ou em uma tigela rasa. Arrume os camarões e os legumes por cima do cuscuz e polvilhe com queijo feta. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.