Ingredientes para Costeletas de Porco Grelhadas com Marinada de Capim-limão Doce

• 180ml de açúcar

• 60ml mais 1 colher de sopa de molho de peixe

• 1 talo de capim-limão, finamente picado

• 1 1/2 colheres de sopa de alho picado

• 2 colheres de sopa de chalota picada

• 1 pimenta tailandesa, sem talo e finamente picada

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 3 costeletas de porco com osso, cortadas ao centro, cada uma com cerca de 350g e 2,5 cm de espessura

1. Em uma tigela, misture o açúcar, o molho de peixe, o capim-limão, o alho, a chalota, a pimenta e a pimenta-do-reino e bata até que o açúcar se dissolva. Arrume as costeletas de porco em um prato com borda em uma única camada. Despeje a marinada por cima, cubra com filme plástico e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas. (O porco também pode ser refrigerado durante a noite. Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar).

2. Prepare uma brasa quente em uma churrasqueira a carvão (você deve conseguir segurar sua mão de 1 a 2 polegadas acima da grelha por apenas 2 a 3 segundos). Quando as brasas estiverem prontas, empurre dois terços das brasas para um lado da churrasqueira, criando uma zona quente; espalhe o terço restante no lado oposto da churrasqueira para criar uma zona mais fria.

3. Retire as costeletas de porco da marinada e descarte a marinada. Coloque as costeletas na parte mais quente da grelha. Deixe cozinhar por 1 minuto, depois vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado.

4. Mova as costeletas para o lado mais frio da grelha e cozinhe, virando uma vez, por cerca de 10 minutos no total, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da costeleta registre 60°C, puxando as brasas do lado mais quente da grelha, se necessário, para manter uma temperatura uniforme. Borrife qualquer chama com um borrifador cheio de água.

5. Transfira as costeletas para um prato grande, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte a carne do osso e fatie a carne na diagonal, contra as fibras. Transfira as fatias e os ossos para uma travessa e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.