Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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These grilled lamb chops with porcini mustard offer a sophisticated twist on a classic high-protein main course. The earthy depth of the dried porcini mushrooms creates a rich, savoury sauce that perfectly complements the succulent lamb. Infused with aromatic rosemary and garlic, the chops are grilled until tender and charred, delivering an impressive depth of flavour that feels truly indulgent yet remains simple to prepare.

Ideal for an elegant weekend dinner or a seasonal garden gathering, this recipe is a fantastic choice for those looking for a satisfying, nutrient-dense meal. The combination of fresh herbs and the intense mushroom reduction provides a restaurant-quality finish at home. Serve these chops alongside some roasted root vegetables or a crisp green salad for a beautifully balanced dinner.

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

60g de cogumelos porcini secos
475ml de água fervente
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley, divided
2 tablespoons rosemary leaves
1 colher de sopa de sal kosher
7 large garlic cloves, minced
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
24 rib lamb chops (about 3/4 inch thick
4 1/2 to 2.3kg total), frenched if desired

How to make Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure . Soak mushrooms in boiling-hot water (475ml ) until softened, about 20 minutes. Lift mushrooms out of water and strain liquid through a paper-towel-lined sieve set over a small saucepan. Coarsely chop mushrooms.

Boil mushroom liquid in saucepan until reduced to about 60g , 13 to 15 minutes. Whisk in mustard, butter, and 1/8 teaspoons pepper and simmer until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in mushrooms. Transfer to a small bowl and cool slightly. Stir in 2 tablespoons parsley.

Meanwhile, pulse rosemary, kosher salt, garlic, and 1/2 teaspoons pepper in a food processor to form a coarse paste, scraping down sides. Rub oil all over chops, then coat evenly with rosemary mixture.

Oil grill rack, then grill chops in 2 batches, covered only if using a gas grill, turning once, 4 to 6 minutes per batch for medium-rare.

Sprinkle porcini mustard with remaining tablespoon parsley and serve with lamb.

Avignonesi Rosso di Toscana '05

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.